Zuurkool met abrikozen en katenspek

Bereiden

1. Wel de abrikozen in het appelsap (dit gaat sneller als je appelsap iets verwarmt tot lauw).
2. Kook de aardappelen met zout gaar in 20 minuten. Kook de zuurkool 10 minuten. Leg de laatste 5 minuten de rookworst erop.
3. Rooster de plakjes katenspek in een droge hete koekenpan.
4. Giet de aardappelen af en stamp er met de melk, deboter en zout en peper een puree van.
5. Schep de zuurkool en abrikozen erdoor. Serveer het gerecht met de rookworst en het katenspek. Lekker met mosterd.

Variatie

Vervang abrikozen eens door gedroogde pruimen zonder pit en wel deze in thee. In plaats van katenspek is gerookt spek ook lekker.

Voedingswaarde per 100 gram