Zoete-aardappelburger met balsamico-ui en geitenkaas

Voorbereiden

• Meng de zoete aardappel, knoflook, oregano en komijn in een keukenmachine.
• Roer de eieren, de helft van de geitenkaas en het paneermeel erdoor en breng op smaak met zout en peper.
• Maak er met vochtige handen 4 grote of 8 kleine burgers van en zet 1 uur afgedekt in de koelkast.

Bereiden

1. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie op middelhoge stand en bak hierin de burgers in 7-8 minuten rondom goudbruin en gaar. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak hierin rode ui met de balsamicoazijn in 9-10 minuten zacht.
2. Gril de hamburgerbroodjes op de snijkant. Beleg de broodjes met de rucola, de zoete-aardappelburgers, balsamico-uien en de rest van de geitenkaas.

Voedingswaarde per 100 gram