Zalmburger met pittige mayo en komkommersalade

Voorbereiden

• Mix de stukjes zalm met het eiwit, citroensap, een snuf zout en peper in een keukenmachine tot een grof gehakt.
• Schep met de hand 3 eetlepels bosui en eventueel paneermeel erdoorheen als het gehakt te nat is.
• Vorm met natte handen 4 grote burgers van het zalmgehakt en leg afgedekt in de koelkast.

Bereiden

1. Maak een salade van de komkommer, de rest van de bosui, peterselie en radijs. Schep een paar druppels citroensap en 1 eetlepel olijfolie erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
2. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de zalmburgers om en om in circa 3 minuten per kant goudbruin en gaar.
3. Snijd intussen de broodjes door en meng de mayonaise met de mierikswortel. Bestrijk de broodjes met de saus en verdeel wat salade erover.
4. Leg de zalmburgers erop en steek de broodkapjes vast met een prikker. Serveer de rest van de salade erbij.

Voedingswaarde per 100 gram