Zalm en garnalen in wittewijnsaus

Bereiden

1. Haal de zalmfilets een half uur voor gebruik uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 180ºC.
2. Doe een beetje olijfolie in de ovenschaal en leg de zalmfilet erop. Besprenkel de zalm met de rest van de olijfolie. Bestrooi met wat peper en zout. Bak in de oven in 18-20 minuten gaar. Doe de garnalen er de laatste 3 minuten bij.
3. Ondertussen begin je aan de wijnsaus. Smelt de boter in een sauspan en bak de sjalotten er rustig in. Voeg de wijn toe, laat op matig vuur in 10-15 minuten inkoken tot de helft over is. Roer de room erdoor, laat het opnieuw 10 minuten inkoken.
4. Neem de sauspan van het vuur en roer de klontjes boter met een garde erdoor, de saus gaat nu binden. Houd de saus warm op een laag vuurtje. Het mag absoluut niet koken.
5. Leg de zalm en garnalen mooi op bordjes. Giet de saus erover en garneer met een takje dille.