Wortelpannenkoekjes

Bereiden

1. Meng het bakmeel met de speculaaskruiden, suiker en een mespunt zout in een kom.
2. Roer in een andere kom de wortel, melk en het ei tot een samenhangend mengsel.
3. Giet het wortelmengsel bij de kom met droge ingrediënten en roer goed door. Schep de rozijnen erdoor.
4. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoge stand. Schep per pannenkoekje circa 1 opscheplepel beslag in de pan.
5. Bak elk pannenkoekje tot er belletjes ontstaan in het midden en de randjes enigszins opgedroogd zijn. Keer de pannenkoekjes om en bak tot ze goudbruin zijn.
6. Serveer met een schepje yoghurt en bedruppel met stroop. Lekker als ontbijt.

Voedingswaarde per 100 gram