Witlofstamppot met zachte geitenkaas en spekjes

Bereiden

1. Kook de aardappels in circa 20 minuten gaar. Snijd intussen eventueel de binnenste kern uit de witlofstronkjes en snijd het lof in smalle reepjes.
2. Verwarm de melk. Giet de gare aardappels af en maak er met de melk, nootmuskaat naar smaak, zout en peper een luchtige puree van.
3. Schep de geitenkaas en de witlofreepjes erdoor en houd even warm.
4. Bak intussen in een droge, hete koekenpan de spekblokjes krokant.
5. Verdeel de spekjes voor het serveren over de stamppot.

Variatie

Neem blokjes feta of kruidenroomkaas in plaats van geitenkaas.

Voedingswaarde per 100 gram