Witlofsalade met koriander-kokos-dressing en kruidenkrieltjes

Bereiden

1. Kook de krieltjes beetgaar en giet ze af. Meng de ingrediënten voor de dressing.
2. Rooster de walnoten in een droge hete koekenpan.
3. Schep de witlofreepjes, de bleekselderij, de boerenkaas en de helft van de noten met de dressing luchtig door elkaar.
4. Bak de krieltjes licht in de olijfolie en schep de tuinkruiden erdoor. Voeg zout naar smaak toe.
5. Serveer de salade bestrooid met de rest van de noten en de krieltjes er apart bij.

Variatie

Voor de vleesliefhebber kunnen er rosbiefrolletjes (vleeswaren) of biefreepjes gebakken in olie met een beetje sinaasappelrasp bijworden geserveerd. Breid de salade eventueel uit met blanke rozijnen.

Voedingswaarde per 100 gram