Winterglow

Bereiden

1. Stoof de peertjes met 400 milliliter water, de citroen, het perenrood suiker en het kaneelstokje 2,5 uur.
2. Verwijder het kaneelstokje en de citroen. Pureer de peren met vocht.
3. Draai er ijs van in de ijsmachine of zet het mengsel in een schaal in de diepvries. Roer de massa dan om het half uur om tegen de vorming van grove ijskristallen. Laat het ijs 4 uur bevriezen.
4. Breng voor de pudding de slagroom met het kaneelstokje aan de kook en laat 10 minuten zachtjes trekken. Week intussen de gelatine in koud water.
5. Neem het roommengsel van de warmtebron, verwijder het kaneelstokje en los de uitgeknepen gelatine erin op.
6. Vul de glaasjes voor de helft met de room en laat dit minimaal 1 uur in de koelkast opstijven.
7. Leg een kletskop op het glaasje en schep er een bol ijs op. Bestrooi met kaneel gemengd met suiker en garneer met munt.

Variatie

Vervang perenrood suiker door 1 glas rode port of bessenjenever en voeg deze halverwege de stooftijd bij de peren. Neem in plaats van kletskoppen dunne wafeltjes.

Voedingswaarde per 100 gram