Wilde-rijstroerbak met paddenstoelen

Bereiden

1. Kook eerst de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat met de deksel op de pan uitstomen.
2. Verwarm de olie in een wok en bak de ui en wortel op middelhoge stand in circa 5 minuten lichtbruin.
3. Voeg de paddenstoelen en knoflook toe en roerbak nog enkele minuten. Breng op smaak met zout en peper.
4. Schep er op het laatste moment de rijst en rucola door en serveer direct in een schaal.

Tip

Lekker met een plak gegratineerde geitenkaas of gebakken spekjes.

Variatie

Vervang de winterwortel door pompoen.

Wijnadvies

Pinot Noir van Domaine Brunet is helemaal wild van deze rijst met paddenstoelen. Onze rode Bourgogne is ook van deze druif gemaakt, dus die kunt u ook schenken.

Voedingswaarde per 100 gram