Waterkerssoep met gerookte kip

Bereiden

1. Verhit de olie en roerbak hierin de bleekselderij en de prei 4 minuten. Giet de fond erbij en voeg de aardappel toe. Kook zachtjes 12-15 minuten.
2. Dompel de bosjes waterkers in kokend water. Voeg ze bij de soep en pureer de soep.
3. Verdeel de kip over 4 warme kommen of borden en giet de soep erop.
4. Garneer met de crème fraïche, met twee eetlepels gevormd tot een quenelle, met daarop reepjes tomaat.

Variatie

Vervang de waterkers ook eens door veldsla.

Wijnadvies

Een smakelijke combinatie met Arthur Metz Riesling uit de Elzas of een lichtvoetigere Lizard uit de Moezel.

Voedingswaarde per 100 gram