Visspies met gekruide pommes Anna en pikante kurkumayoghurt

Voorbereiden

• Rijg steeds achtereenvolgens een garnaal, een reep zalm en weer een garnaal aan een spies. Bestrooi de spiesjes met zout en peper en bewaar in de koelkast.

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
2. Verhit een klontje van de boter en fruit hierin de sjalot met de specerijen circa 4 minuten. Voeg de rest van de boter toe en laat al roerend smelten. Schep de gesmolten boter in een schaal.
3. Schaaf intussen de aardappels in dunne plakjes. Schep deze met de sesam door de boter, zodat alle plakjes met een laagje zijn bedekt. Maal er wat zout en peper over.
4. Stapel de aardappelplakjes in de holtes van de muffinvorm en bedruppel met de achtergebleven boter. Dek de vorm af met aluminiumfolie en bak de aardappels 25 minuten in de oven.
5. Leg intussen de spiesjes op een bakplaat met bakpapier en bestrijk licht met olie. Verwijder het folie van de aardappels en bak met de spiesjes nog 10 minuten verder. Verwarm de borden 5 minuten mee onder in de oven.
6. Schep met 2 lepels de pommes Anna voorzichtig uit de muffinvorm en schep 3 stapeltjes op elk bord. Leg de visspies erbij en druppel de yoghurt (zie tip) langs het gerecht. Garneer met dille.

Tip

Klop voor de kurkumayoghurt 100 gram Griekse yoghurt met een snuf chilipepervlokken, mespunt kurkuma (koenjit), 1 eetl. olijfolie, mespunt citroenrasp en 1 teentje geperste knoflook door elkaar. Breng op smaak met een snuf zout en bewaar deze yoghurt tot gebruik in de koelkast.

Wijnadvies

De visspies biedt uitzicht op Sea Me Chenin Blanc.

Voedingswaarde per 100 gram