Visminestrone met tuinkruiden

Bereiden

1. Snijd de visfilet in repen of blokjes. Meng deze met 2 eetlepels olijfolie, de knoflook en de tijm en laat dit even intrekken.
2. Verhit de rest van de olijfolie in een soep pan en bak de wortel en bleekselderij 3 minuten. Schep de tomatenpuree erdoor en bak nog 1 minuut.
3. Voeg de bouillon, pastaschelpjes en vis toe en kook zachtjes 10 minuten.
4. Roer de bladselderij door de soep. Serveer met ciabattabrood en eventueel wat olijfolie.

Variatie

Vervang 100 gram van de visfilet door mosselen. Neem bosui in plaats van bladselderij of basilicum.

Wijnadvies

Laten we in Italië blijven en frisse Villa Mondi Soave of Verdicchiodei Castelli di Jesi Terrazzano schenken. Of anders toch wel ietssteviger: Montalto Pinot Grigio.

Voedingswaarde per 100 gram