Venkel-prei-pompoenpuree met zwarte bonen en tartaar

Bereiden

1. Kook de venkel, prei en pompoen 10-12 minuten.
2. Verhit 1 eetlepel olijfolie en fruit hierin de knoflook en rode ui 2-3 minuten. Schep de salie erdoor.
3. Verwarm de bonen zonder te koken. Giet de groenten af en pureer deze met zout, peper en het uienmengsel.
4. Bestrooi de tartaartjes met zout en peper en bak ze in de rest van de olijfolie 2-3 minuten per kant. Giet de bonen af.
5. Serveer de bonen met de groentepuree en tartaartjes.

Tip

Breid het recept uit met een salade van smalle reepjes witlof met stukjes appel en honing-mosterddressing.

Wijnadvies

Deze lichte venkel-prei-pompoenpuree is een aanrader met een niet al te zware rode Italiaan: Sensi Chianti.

Voedingswaarde per 100 gram