Toscaans gehaktbrood met ansjovis

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 160°C. Meng het gehakt met het ei, de knoflook, de ui, de groene kruiden, zout en peper.
2. Druk de helft van het gehaktmengsel in de vorm. Leg daarop de plakken tomaat, de hamreepjes, de olijven, de ansjovis en strooi de kaas erover.
3. Druk de rest van het gehakt er stevig op. Leg daarop een vel bakpapier met daarop aluminiumfolie. Zet de vorm in een braadslee.
4. Vul deze tot halverwege de vorm met heet water. Zet de braadslee met het gehakt 1 uur in het midden van de oven.
5. Verwijder bakpapier en folie en bak nog circa 20 minuten tot de korst bruin kleurt.
6. Het brood is gaar als een spies, in het midden gestoken, er schoon uitkomt. Serveer het brood warm of koud in plakken gesneden met de verwarmde pastasaus.

Variatie

Vervang tijm eens door salie en rauwe ham door magere gerookte spekblokjes.

Wijnadvies

Lekker met wat stoerder rood. Côtes du Rhônes Villages, Mas d’en Bosc of Les Barres. Wie helemaal in Italiaanse sferen wil komen, kiest Montalto Sangiovese-Syrah.

Voedingswaarde per 100 gram