Tagliatelle met pecannotenpesto

Voorbereiden

• Maal de pecannoten met de peterselie, rozemarijn, knoflook en de helft van de olie grof in een keukenmachine of met de staafmixer. Voeg de rest van de olie en kaas toe en maal nogmaals kort. Breng de pesto op smaak met zout en peper.

Bereiden

1. Kook de tagliatelle beetgaar en giet af. Houd een klein kopje van het kookwater apart.
2. Schep de tagliatelle en de pesto in een grote (voorverwarmde) schaal door elkaar en voeg 1-2 eetlepels van het kookwater toe om de pestosaus smeuïg te maken.
3. Bestrooi voor het serveren met peper en Parmezaanse kaas. Lekker met een rucolasalade met zelfgemaakte croutons of gebakken paddenstoelen.

Tip

De pesto is ook lekker met gnocchi, in gevulde groenten of als saus bij geroosterde entrecote. Bewaar de pesto eventueel in een schone pot maximaal 3 dagen in de koelkast. De pesto is het lekkerst op kamertemperatuur, haal circa 1 uur voor gebruik uit de koelkast.

Voedingswaarde per 100 gram