Tagliatelle met gerookte forel, asperges en peultjes

Bereiden

1. Kook de tagliatelle met zout beetgaar.
2. Kook de peultjes 2 minuten, giet ze af, spoel er koud water over en laat uitlekken.
3. Verhit de olijfolie. Roerbak hierin de asperges en de knoflook 3 minuten.
4. Voeg de peultjes toe en bak nog 2 minuten. Meng de citrusrasp door het groentemengsel.
5. Schep de afgegoten tagliatelle, de forel, de mozzarella en 1 eetlepel dille erdoor en verwarm.
6. Serveer het gerecht met de rest van de dille en partjes limoen.

Wijnadvies

Het rokerige karakter van Pinot Gris van Arthur Metz en de Pinot Grigio van Montalto voelt de forel feilloos aan.

Voedingswaarde per 100 gram