Tagliatelle met courgette en peterseliepesto

Bereiden

1. Kook de pasta beetgaar en giet af.
2. Pureer voor de peterseliepesto de peterselie met de walnoten, knoflook, rode peper, 50 gram van de pecorino en 2 eetlepels citroensap. Voeg een scheutje olijfolie toe.
3. Verhit de rest van de olijfolie en bak hierin de courgetteblokjes 2-3 minuten. Schep de courgette, citroenrasp en peterseliepesto door de pasta. Bestrooi met de rest van de kaas.
4. Lekker met een tomatensalade.

Tip

Vervang de pecorino in dit recept door Parmezaanse kaas.

Voedingswaarde per 100 gram