Tagliatelle met citroenricotta, rauwe ham en eiermimosa

Bereiden

1. Verhit de olie en bak hierin de courgetteblokjes met de Italiaanse kruiden en ham. Kook de tagliatelle beetgaar.
2. Rasp de schil van 1/2 citroen en pers de andere helft uit. Schep citroenrasp en -sap door de ricotta en breng op smaak met zout en peper.
3. Schep de courgetteblokjes, hamreepjes en ricotta door de tagliatelle.
4. Hak de eieren fijn en meng met de Parmezaanse kaas en peterselie. Bestrooi de pasta met deze eiermimosa.

Tip

Vervang de Italiaanse kruiden door pesto.Laat de ham weg voor een vegetarische pasta.

Voedingswaarde per 100 gram