Sterk in de Keuken - Geraspt eitje op toast

Bereiden

1. Leg een plak Bourgondisch brood op een snijplank en smeer met behulp van een kwastje in met een beetje extra vierge olijfolie. Gril aan beide kanten krokant in een grillpan.
2. Kook een ei 10 minuten (hard gekookt). Laat het ei schrikken door het direct in koud water te dompelen.
3. Meng mayonaise met sriracha saus. Smeer dit op de toast. Beleg de toast met gerookte zalm en verse dille.
4. Halveer een avocado en verwijder de pit. Maak een kleine snee in de schil en trek de schil van de avocado. Snijd de avocado in zoveel mogelijk plakjes terwijl je de vorm van de avocado intact houdt.
5. Druk de avocado voorzichtig aan zodat je een mooie waaier krijgt. Til op (met bijvoorbeeld je koksmes) en leg op de gerookte zalm. Besprenkel met citroensap (voor de smaak, maar ook tegen verkleuring).
6. Als laatste pel en rasp je het ei met een fijne rasp. Breng eventueel op smaak met peper en zout. Sterk in de Keuken, Speciaal voor Hoogvliet