Spinaziesoep uit de wok

Bereiden

1. Verhit de olijfolie in een wok en roerbak hierin de spinazie met knoflook 2-3 minuten tot de spinazie geslonken is.
2. Giet de bouillon erbij, verwarm en pureer de soep.
3. Pureer daarna de avocado's, op enkele plakjes na voor de garnering, met citroensap en kookroom.
4. Voeg dit mengsel bij de soep en verwarm zonder te koken.
5. Serveer de soep met de rest van de avocado en rode peper.

Variatie

Rasp vlak voor het serveren wat Parmezaanse kaas over de soep. Vervang rode peper eens door reepjes gedroogde tomaat op olie.

Voedingswaarde per 100 gram