Spinaziesoep met knoflook en koriander

Bereiden

1. Verhit de olie in een soeppan. Fruit hierin de ui en de knoflook en voeg de spinazie toe en laat deze al omscheppend slinken.
2. Giet de bouillon en kokosmelk erbij (voeg als je santen gebruikt 250 ml heet water toe) en breng de soep aan de kook.
3. Roer 1 eetlepel koriander door de soep en voeg de tabasco toe.
4. Pureer de soep en schep deze in warme kommen. Strooi de rest van de koriander erover.

Variatie

Vervang spinazie door waterkers. Neem in plaats van koriander basilicum.

Voedingswaarde per 100 gram