Spinaziemuffins met tomaat en mozzarella

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Zeef het bakmeel en voeg een snufje zout toe.
2. Klop de eieren los en roer de melk en gesmolten boter erdoor. Giet het eimengsel al roerend in delen bij het meel tot een glad beslag.
3. Schep de tomaatjes, spinazie, kruiden, mozzarella, Parmezaanse kaas en naar smaak peper erdoor.
4. Verdeel het beslag over de muffinvorm en bak de muffins in het midden van de oven in circa 25 minuten goudbruin en gaar.
5. Test met een prikker of deze er droog uitkomt en de spinaziemuffins gaar zijn.

Tip

Vervang in dit recept de mozzarella ook eens door blokjes feta.

Voedingswaarde per 100 gram