Spicy tomato granita

Voorbereiden

• Breng een pan met water aan de kook. Kerf de tomaten in bij de steelaanzet en leg ze in het kokende water. Schep na 10-20 seconden uit het water en leg de tomaten in een bak met koud water.
• rek de velletjes eraf, snijd de tomaten doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Maal al het vruchtvlees met de chilipeper, een snufje zout, het limoensap en de koriander in een blender of keukenmachine fijn.
• Schep over in een lage schaal en zet in de diepvries. Roer na 1 uur de ijskristallen van de randen los en herhaal dit elk half uur tot na enkele uren alle ijskristallen los liggen.

Bereiden

1. Schil de bleekselderij en laat het frisse loof eraan zitten. Snijd de selderij in 4 lange repen.
2. Schep de tomatengranita in ijskoude glazen. Steek er een stengel bleekselderij in en garneer met een schijfje limoen. Besprenkel de granita eventueel met ijskoude wodka.

Wijnadvies

Een frisse Jean Sablenay Sauvignon Blanc.

Voedingswaarde per 100 gram