Spaanse wittebonensoep met kool

Bereiden

1. Verwarm twee eetlepels olijfolie in een grote stoof- of soeppan en fruit hierin de ui op lage stand in circa 5 minuten lichtbruin.
2. Voeg de aardappelblokjes, de knoflook en de paprikapoeder toe en roerbak nog een paar minuten.
3. Leng de kippenbouillon aan volgens de aanwijzingen op de pot. Voeg de tomatenpuree, de tomaten, de chorizo en de serranoham, de aangelengde bouillon en het bouillonblokje toe en laat alles aan de kook komen.
4. Kook op lage stand circa 10 minuten en voeg dan de bonen en kool toe. Kook nog eens 5 minuten. Breng de soep op smaak met zout en peper en serveer met de rest van de olijfolie.

Tip

Lekker met stokbrood.

Variatie

Ook lekker met rookworst.

Wijnadvies

Spaanse wijn, dat spreekt. De rode Landenwijn kan prima. Wie liever rosé drinkt, gaat voor Vega Libre.

Voedingswaarde per 100 gram