Siciliaanse mosselpan

Bereiden

1. Verwijder beschadigde en openstaande mosselen die niet sluiten na een tik op de rand van het aanrecht.
2. Leg de mosselen in een ruime pan. Voeg de tomaten met de knoflook, de Italiaanse kruiden en 3 eetlepels olijfolie bij de mosselen.
3. Kook de mosselen, afgedekt, 4-5 minuten of tot ze open zijn. Schud ze na 2-3 minuten even om.
4. Meng de rest van de olijfolie met het sinaasappelsap, peper, de pesto en de tomatenpuree. Verdun dit sausje eventueel met een beetje mosselvocht.
5. Schep de mosselen op diepe borden of in kommen. Serveer het sausje erbij.

Tip

Kies verse kruiden als basilicum, tijm en rozemarijn.

Variatie

Voeg eens 1 eetlepel in plakjes gesneden groene olijven zonder pit, bij de mosselen.

Voedingswaarde per 100 gram