Schuimberg in zabaglionesaus

Schuimberg in zabaglionesaus product foto
4 personen
Gemiddeld
20 minuten

Ingrediënten

Bereiden

  1. Klop de eiwitten en de poedersuiker met een elektrische mixer tot stijve glanzende pieken.
  2. Klop de eidooiers los met de wijn en suiker en zet de kom bovenop een steelpannetje met een klein laagje water dat tegen de kook aan is.
  3. Klop voortdurend met een garde tot de eieren licht gebonden en romig van kleur zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
  4. Giet de saus in vuurvaste bakjes. Verwarm de ovengrill.
  5. Klop de eiwitten nog even goed om en schep op elk schaaltje vla een mooie berg eiwitschuim.
  6. Zet de schaaltjes heel kort vlak onder de hete grill en laat licht verkleuren. Serveer direct, eventueel bestrooid met poedersuiker.

Variatie

Vervang de saus door custardvla.

Wijnadvies

Heerlijk het schuim wegbruisen met Asti Spumante of Moscato van Yellow Tail.

Voedingswaarde per 100 gram

Eiwit 7 g
Vet 5 g
Koolhydraten 11 g
Energie 125 kcal

Gerelateerde producten