Schouderkarbonade met courgettegratin en kruidenmosterd

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrooi het vlees met zout en peper.
2. Kook de aardappelen 5 minuten, giet ze af en spoel er koud water over.
3. Leg de aardappel- en courgetteplakken dakpansgewijs in de ovenschaal.
4. Boen de citroen schoon, rasp de schil en pers de vrucht. Meng 4 eetlepels olijfolie met zout, peper, knoflook, 1 theelepel citroenrasp en 1 eetlepel citroensap.
5. Bestrijk de aardappelen en courgettes met dit mengsel. Giet de rest eroverheen.
6. Zet de schaal 15-20 minuten in het midden van de oven.
7. Bak de karbonades in de rest van de olie aan beide kanten goudbruin. Voeg een klein scheutje water toe en laat ze 5 minuten garen.
8. Meng 1 eetlepel citroensap en de bieslook of peterselie door de mosterd. Serveer het vlees met de mosterd en de courgettegratin.

Variatie

Vervang courgette door wortel en kook deze samen met de aardappelen voor. Strooi geraspte kaas over de ovenschotel.

Voedingswaarde per 100 gram