Runderrollade met sinaasappelsaus

Bereiden

1. Snijd de schil rondom de sinaasappels weg tot aan het vruchtvlees. Snijd de parten los tussen de vliezen en vang de parten en het sap op. Bewaar tot later. Rasp 1 theelepel sinaasappelschil en bewaar dat ook.
2. Verwarm het bakproduct in een braadpan en braad de rollade rondom bruin. Laat de rollade op zacht vuur in circa 20 minuten rose braden. (kerntemperatuur 55 graden Celsius). Neem de rollade uit de pan en houd hem warm in aluminiumfolie.
3. Fruit de sjalotten in het overgebleven braadvet lichtbruin. Doe de port, de sinaasappelrasp en het sinaasappelsap erbij en laat de saus tot de helft inkoken. Breng de saus op smaak met zout en peper.
4. Leg de rollade en sinaasappelparten in de saus en laat nog even doorwarmen. Scheur de blaadjes basilicum en strooi ze over het gerecht.
5. Lekker met aardappelpuree en broccoli.

Variatie

Een goede wijn die hierbij past is de Jean Sablenay Merlot.

Voedingswaarde per 100 gram