Rodekoolsalade met frambozendressing, appel en chorizo

Voorbereiden

• Pureer de frambozen met de azijn en 4 eetlepels olie tot een gladde, roze dressing.
• Schaaf de rodekool boven een grote kom en bestrooi met zout en peper.
• Meng de dressing er goed door.
• Dek af en laat circa 1 uur intrekken.
• Schep de kool tussendoor een paar keer om.

Bereiden

1. Rooster de amandelen in een droge, hete koekenpan lichtbruin.
2. Bak de chorizo in de rest van de olie knapperig en laat uitlekken op keukenpapier.
3. Schep de uienringen, appel, chorizo en amandelen door de rodekool en bestrooi de salade met de granaatappelpitjes en basilicum.

Tip

Gebruik 2 eetlepels olijfolie voor de dressing in dit recept en vul aan met 2 eetlepels walnotenolie. Laat de chorizo weg voor een vegetarische salade.

Wijnadvies

Een lekker fruitige rosé van Stoney Creek.

Voedingswaarde per 100 gram