Risottoballetjes met kaas en oregano

Voorbereiden

• Verhit 2 eetlepels olie en fruit hierin de ui. Voeg de rijst toe en en schep deze om tot alle korrels glanzen. Giet een deel van de bouillon erbij. Blijf roeren tot het meeste vocht is opgenomen door de rijst en voeg dan weer wat bouillon toe.
• Herhaal dit en blijf goed roeren tot de risotto na 15-20 minuten beetgaar is. Laat uitgespreid op een schaal afkoelen en zet de risotto dan afgedekt in de koelkast.

Bereiden

1. Meng de afgekoelde risotto met de kazen en oregano en breng op smaak met peper en nootmuskaat. Draai met natte handen 6-8 balletjes van het rijstmengsel.
2. Haal ze eerst door het ei en daarna door het paneermeel. Herhaal dit eventueel voor een dikker korstje. Laat circa 30 minuten afgedekt opstijven in de koelkast.
3. Verhit de olie en bak hierin de risottoballetjes om en om in circa 10 minuten goudbruin. Lekker met een tomatensalade met basilicum.

Tip

Deze risottoballetjes heten in het Italiaans ‘arancini’ en zijn handig om een restje risotto op te maken. Ze worden nog lekkerder wanneer je ze vult met een extra stukje (blauwe) kaas of mozzarella. Zo’n balletje is ook ideaal als hapje. Vries ze na het paneren eventueel in. Alleen nog even afbakken en je hebt altijd wat in huis voor bij de borrel.

Voedingswaarde per 100 gram