Risotto met garnalen en bieslook

Bereiden

1. Verhit 2 eetlepels olie in een pan met dikke bodem en fruit de ui op een lage stand in circa 5 minuten zacht. Voeg de rijst toe en roer door de olie.
2. Giet 150 ml visbouillon bij de rijst en roer tot de bouillon is opgenomen. Voeg steeds een scheut bouillon toe en blijf roeren tot de bouillon is opgenomen door de rijst. Na circa 20 minuten roeren is de risotto beetgaar.
3. Verhit intussen 1 eetlepel olie en bak hierin de garnalen om en om in circa 5 minuten gaar. Schep ze samen met de bieslook door de risotto.

Tip

Lekker met geraspte Parmezaanse kaas.

Wijnadvies

Dit recept vormt een onverslaanbare ‘combinazione’ met de Soave van Mastio della Loggia.

Voedingswaarde per 100 gram