Rijstsalade met mango en makreel

Bereiden

1. Voeg het paprikapoeder toe aan het kookwater van de rijst en kook de rijst gaar. Laat afkoelen.
2. Kook de broccoliroosjes in circa 3 minuten beetgaar.
3. Giet af, spoel er koud water over en laat afkoelen.
4. Schep de helft van de koriander, de mangoblokjes, rode peper, broccoliroosjes, citroenrasp, -sap en olie luchtig door de rijst.
5. Leg de makreelfilet op de rijstsalade en bestrooi met de rest van de koriander.

Tip

Serveer met een kruidendip: meng 200 ml zure room of yoghurt met 2 fijngehakte teentjes knoflook, 1 theelepel komijnpoeder (djinten), een mespuntje cayennepeper en 2 eetlepels gehakte peterselie.

Voedingswaarde per 100 gram