Rabarbersorbet met aardbeien

Bereiden

1. Kook de rabarber met het sinaasappelsap en 100 ml water circa 10 minuten tot de rabarber zacht is.
2. Laat afkoelen en schep de poedersuiker en gehakte munt erdoor.
3. Schep het rabarbermengsel in een lage diepvriesdoos en zet in de diepvries.
4. Roer na 1 uur even door om de vorming van grote ijskristallen te voorkomen. Herhaal dit nog een keer en bevries in totaal minimaal 3 uur.
5. Schep bolletjes van het sorbetijs in glazen en verdeel de aardbeien erover.
6. Meng de honing met de balsamicoazijn en besprenkel het ijs ermee.
7. Maal er zwarte peper over en garneer met een blaadje munt.

Tip

Vervang de rabarber door frambozen. Schep het ijs pas aan het eind van het vriezen door, dan lijkt het op crushed ijs. Serveer als granita

Wijnadvies

Tiresia Raboso Rosato frizzante