Pompoenstamppot met spinazie en krokante geitenkaas

Bereiden

1. ook de aardappels en pompoen in circa 20 minuten gaar in water met zout. Giet af, laat goed uitlekken en stamp fijn met de melk en mosterd.
2. Paneer intussen de geitenkaas. Haal de plakken kaas eerst door de bloem, dan door het ei en daarna door het paneermeel. Herhaal deze stappen bij elke plak.
3. Verhit de olie en bak hierin de gepaneerde geitenkaas goudbruin.
4. Schep de spinazie door de pompoenstamppot en serveer met de krokante geitenkaas.