Pompoensoufflé met gefrituurde tijm

Voorbereiden

• Snijd de kapjes met de steeltjes van de paprika’s. Snijd een stuk van de paprika weg zodat je een bakje van 4 cm overhoudt dat je rechtop kunt zetten. Zet de bakjes en de kapjes samen in een ovenschaal en bestrijk ze met olie.
• Hak het weggesneden deel van de paprika fijn. Verhit de boter en fruit hierin de sjalot, fijngesneden paprika en kerrie 5 minuten op een lage stand.
• Voeg de pompoen toe en bak 1 minuut mee. Giet een beetje water erbij en voeg een snuf zout toe. Sudder de pompoen afgedekt op een lage stand in circa 10 minuten gaar.
• Laat uitlekken. Pureer de groenten en laat afkoelen. Schep de geraspte kaas erdoor en breng verder op smaak met zout en peper.

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
2. Splits de eieren. Klop de eidooiers in een grote kom luchtig en klop de groentepuree erdoorheen. Klop de eiwitten en een snuf zout met een mixer goed stijf en spatel door de groentepuree.
3. Verdeel dit mengsel over de paprikabakjes en bak ze in het midden van de oven in circa 25 minuten gaar.
4. Verhit intussen de olie in een hoge pan en frituur zodra de olie goed heet is de takjes tijm en salie in porties 30-40 seconden. Schep uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier. Bestrooi met wat zeezout.
5. Zet de soufflés direct uit de oven op een bord en leg er takjes gefrituurde tijm en salieblaadjes bij. Strooi ook wat gefrituurde tijmblaadjes over het bord.

Tip

Lekker met gevulde bietjes en uien (zie recept elders op de website).

Voedingswaarde per 100 gram