Pompoen'jam'

Voorbereiden

• Verwarm de oven voor op 180ºC. Leg de pompoen in een braadslede of ovenschaal en rooster in de oven in circa 45 minuten (afhankelijk van de grootte) gaar. Laat afkoelen. Dit kan ook een dag van tevoren.

Bereiden

1. Snijd de pompoen open, lepel de zaden eruit en pel de schil eraf.
2. Meng het vruchtvlees, in grove stukken, met de overige ingreënten in een pannetje. Kook op een lage stand tot bijna al het vocht is verdampt.
3. Verwijder de kaneel en gember en pureer de pompoen met een staafmixer of blender tot een fluweelzacht mengsel.
4. Giet de warme jam in de potten, draai de deksels erop en keer om. Laat zo afkoelen en zet dan tot gebruik in de koelkast.

Tip

Lekker bij scones of door de yoghurt. Deze jam is minder lang houdbaar dan gewone jam, omdat je voor dit recept maar een beetje honing en geen suiker gebruikt. Bewaar de pompoenjam daarom maximaal 1 week in de koelkast.

Voedingswaarde per 100 gram