Pink strawberry cake

Voorbereiden

• Verwarm de oven voor op 160ºC. Vet de cakevorm in en bestuif de cakevorm met bakmeel. Klop de boter zacht met een mixer en voeg de suiker en vanillesuiker toe. Mix tot een gladde, romige crème.
• Voeg een voor een de eieren toe (wacht steeds tot het vorige ei geheel is opgenomen). Mix de siroop en aardbeienpuree erdoor en voeg geleidelijk het bakmeel toe tot alles goed is gemengd.
• Klop nog een paar minuten op hoge snelheid om het beslag luchtig te maken. Giet het beslag in de cakevorm en bak de cake in het midden van de oven in circa 1 uur gaar.
• Neem uit de oven en laat 10 minuten afkoelen. Stort de cake op een rooster en laat in 1 uur helemaal afkoelen. Klop voor de crème intussen met een mixer de boter met de suiker in een paar minuten glad.
• Voeg de aardbeienpuree toe en klop kort tot alles goed is gemengd. Vul de spuitzak met de aardbeiencrème en leg in de koelkast.

Bereiden

1. Snijd de cake horizontaal door.
2. Spuit de helft van de aardbeiencrème op de onderste laag cake en leg de andere laag cake erbovenop.
3. Spuit de rest van de crème over de bovenkant van de cake.
4. Garneer met de aardbeien, pistachenootjes en basilicum.

Voedingswaarde per 100 gram