Pikante nectarinesalsa met oosterse speklapjes

Voorbereiden

• Snijd de nectarines in heel kleine blokjes. Meng dit fruit met de rode peper, munt, gember, limoenrasp en -sap. Laat afgedekt circa 30 minuten intrekken.
• Klop intussen de ketjap met de azijn, knoflook en 1 eetlepel water door elkaar en giet dit over de speklapjes in een schaal. Wentel het vlees een paar keer in de marinade en laat afgedekt circa 30 minuten marineren in de koelkast.

Bereiden

1. Verhit de olie in een grillpan en dep het vlees droog met keukenpapier. Rooster het spek in circa 3 minuten per kant gaar.
2. Schep de nectarinesalsa om en serveer bij de speklapjes. Lekker met witte rijst.

Voedingswaarde per 100 gram