Peppery beef rolls

Voorbereiden

• Verhit voor de chutney de olie in een pan met zware bodem en fruit hierin de sjalot. Voeg de specerijen, gember en appel toe en fruit nog 1 minuut mee. Voeg de suiker, azijn en 1 eetlepel water toe en breng aan de kook.
• Leg na 1 minuut het deksel op de pan en laat nog 20 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen. Meng de sambal met de ketjap, gembersiroop en 1 eetlepel olie.
• Snijd de biefstukken horizontaal in en sla ze onder een stukje vershoudfolie extra plat. Leg in een schaal en giet de sambalmarinade erover. Dek af en laat het vlees 1 uur marineren in de koelkast.

Bereiden

1. Verwijder de meeste marinade (bewaar deze) van het vlees en leg de bieflapjes plat op het werkvlak. Verdeel 1 eetlepel van de chutney over elk lapje vlees.
2. Leg een paar reepjes paprika en bosui op de chutney en rol het vlees op. Steek vast met een prikker en bestrijk rondom met de overige olie.
3. Maak een salade van de mango, komkommer en koriander en breng op smaak met limoensap.
4. Verhit een koekenpan en bak hierin de vleesrolletjes in een paar minuten rondom bruin en van binnen rosé. Neem uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
5. Giet de marinade met 1 eetlepel water in de pan en roer de aanbaksels los. Snijd de rolletjes in plakjes, leg ze op borden en besprenkel met de jus. Serveer met de mangosalade. Lekker met witte rijst.

Wijnadvies

Een niet al te droge rosé zoals Sensas kan het peperige van dit gerecht goed aan. Ook licht gekoelde I am Pinot Noir of Mastio del Loggia Bardolino garanderen een smakelijke opfrisser.

Voedingswaarde per 100 gram