Pastaschelpen met sardine

Bereiden

1. Verhit 3 eetlepels olijfolie op een lage stand en fruit hierin de ansjovis, knoflook en venkel al roerend een paar minuten.
2. Laat afgedekt op een lage stand circa 20 minuten stoven. Schep tussendoor om.
3. Verwarm intussen de wijn tot het kookpunt en zet de warmtebron laag.
4. Voeg de saffraan en rozijnen toe en laat 10 minuten staan.
5. Schep de rozijnen uit de wijn en giet de wijn bij de venkel.
6. Laat nog 5 minuten op middelhoge stand inkoken.
7. Schep de sardines door de venkel en breng op smaak met zout en peper.
8. Hak het venkelgroen fijn.
9. Klop de olijfolie extra vergine met de citroenrasp en het venkelgroen los en maal er wat peper over.
10. Kook de pastaschelpen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
11. Rooster intussen de pijnboompitten goudbruin in een droge, hete koekenpan.
12. Verhit de overige olie en bak hierin het broodkruim krokant.
13. Giet de pastaschelpen af en spoel onder warm water.

Tip

Kun je geen grote pastaschelpen vinden? Halveer koelverse lasagnebladen en kook circa 5 minuten. Spoel af, vul ze en rol of vouw dicht.

Wijnadvies

Schenk bij dit authentieke Italiaanse recept ook Italiaans wit, zoals Verdicchio dei Castelli di Jesi.

Voedingswaarde per 100 gram