Panna cotta met frambozencrumble, witte chocolade en munt

Bereiden

1. Bekleed de vorm met 2 lagen vershoudfolie.
2. Week de gelatine in koud water. Verwarm de wijn met het vanillemerg, -stokje en de suiker tegen de kook aan. Knijp de gelatine goed uit.
3. Neem de wijn van de warmtebron, verwijder het vanillestokje en los de gelatine op in de warme wijn.
4. Strooi de frambozen op een bord en zet terug in de diepvries. Laat het wijn-gelatinemengsel circa 20 minuten afkoelen in de koelkast.
5. Klop de slagroom bijna stijf en spatel door het lobbige gelatinemengsel. Schep het roommengsel in de vorm en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
6. Schaaf de witte chocolade in krullen. Keer de panna cotta op een plank en snijd in vierkanten.
7. Verkruimel de frambozen in kleine parels en verdeel dit over de panna cotta.
8. Bestrooi met de chocoladekrullen en garneer met wat munt.

Variatie

Vervang de frambozen door gemengde bosvruchten.

Wijnadvies

Een ijskoude Crevino Forest Fruit zorgt voor een verrassend frisse finale bij het dessert.

Voedingswaarde per 100 gram