Pan de calabaza (pompoencake)

Bereiden

1. Kook de pompoen circa 15 minuten, tot de pompoen gaar is. Pureer vervolgens met een staafmixer tot een gladde puree.
2. Verwarm de oven voor op 180ºC. Meng de pompoenpuree met de suiker, eieren, olie, specerijen en een snufje zout.
3. Voeg het bakmeel toe en roer kort door tot een glad beslag. Spatel de walnoten door het beslag.
4. Giet het beslag in de cakevorm en bak in de oven in circa 1 uur gaar en goudbruin.