terug
  2. Home/
  3. Alle recepten/
  4. Ossobuco bianco

Ossobuco bianco

Ossobuco bianco product foto
4 personen
Eenvoudig
45 minuten
Hoofdgerecht

Ingrediënten

Bereiden

  1. Bestrooi de kalfslapjes met zout en peper en haal ze door de bloem.
  2. Verhit de olijfolie met de boter en bak hierin het vlees aan beide kanten goudbruin. Schep het uit de pan.
  3. Voeg de ui, wortel, ansjovis en tijm toe aan het bakvet en bak dit circa 2 minuten. Blus af met de witte wijn en voeg de kalfsfond toe.
  4. Leg het vlees erin en stoof zachtjes 25-30 minuten.
  5. Meng de knoflook en peterselie met citroenrasp en -sap. Strooi dit mengsel over de kalfslapjes en serveer met de saus.
  6. Lekker met rijst of saffraanrisotto en broccoli.

Tip

Officieel hoor je voor ossobuco kalfsschenkels te gebruiken, maar dan is de stooftijd 1 tot 1,5 uur.

Voedingswaarde per 100 gram

Eiwit 37 g
Vet 16 g
Koolhydraten 21 g
Energie 410 kcal

Gerelateerde producten

Tarwemeel volkoren product foto
0. 82

G'woon Tarwemeel volkoren

1  kilo
Olijfolie traditioneel product foto
3. 79

G'woon Olijfolie traditioneel

250  milliliter
Uien product foto
1. 09

Hoogvliet Uien

1  kilo
Biologische winterpeen product foto
1. 65

Bio+ Biologische winterpeen

1  kilo
Tijm product foto
2. 64

Verstegen Tijm

14  gram
Pecorino product foto
6. 99

Pemo Pecorino

750  milliliter
Knoflook product foto
1. 25

Hoogvliet Knoflook

1  stuk
Peterselie gesneden product foto
2. 44

Verstegen Peterselie gesneden

8  gram