Olijvenbroodjes met tzatziki

Voorbereiden

• Schep voor de tzatziki de komkommer in een zeef.
• Bestrooi met 1 theelepel zout en laat 5 minuten staan.
• Meng intussen de Griekse yoghurt met de olijfolie, knoflook en munt.
• Druk het vocht uit de komkommer, roer de komkommer door het yoghurtmengsel en breng op smaak met zout en peper.
• Zet in de koelkast.

Bereiden

1. Meng voor de broodjes het zelfrijzend bakmeel met de yoghurt en 1 theelepel zout en kneed tot een samenhangend deeg.
2. Meng de rozemarijn en olijven erdoor, verdeel in 8 stukken en duw tot platte broodjes van circa 10 cm Ø.
3. Verhit een grillpan op een hoge stand en gril de broodjes in circa 5 minuten aan beide kanten goudbruin en knapperig. Besprenkel met de olijfolie en grof zeezout. Serveer de olijvenbroodjes met de tzatziki.

Wijnadvies

De tzatziki bij dit recept houdt van de zuren van Pirovano Pinot Grigio.

Voedingswaarde per 100 gram