New York style ‘cheesecake’

Bereiden

1. Bekleed de ingevette springvorm met bakpapier. Smelt de kokosolie in een steelpan. Meng de biscuits met de kokosolie, suiker en een snufje zout. Verdeel dit mengsel over de bodem van de springvorm en druk stevig aan.
2. Verwarm de oven voor op 180ºC. Week de cashewnoten minimaal 15 minuten in warm water.
3. Maal vervolgens in een keukenmachine alle ingredie¨nten voor de vulling tot een romig mengsel. Verdeel deze vulling over de bodem en bak de cheesecake in de oven in circa 40 minuten gaar en goudbruin.
4. Laat de taart na het bakken afkoelen in de springvorm en zet vervolgens minimaal 2 uur afgedekt in de koelkast.