Meringue-kusjes

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 120ºC.
2. Klop de eiwitten stijf in een vetvrije kom. Begin langzaam, klop steeds wat sneller en voeg het bakpoeder toe.
3. Voeg vervolgens lepel voor lepel de basterdsuiker toe. Blijf kloppen tot het eiwitmengsel dik en glanzend is.
4. Voeg langzaam de helft van de poedersuiker toe en spatel voorzichtig erdoor. Voeg de rest van de poedersuiker toe en spatel weer erdoor.
5. Schep het eiwitschuim in de spuitzak en spuit kleine toefjes op de bakplaat.
6. Steek een houten lepel tussen de ovendeur en bak de meringues, afhankelijk van de grootte, 1-1,5 uur in de oven. Ze zijn klaar als de buitenkant stevig is en je ze makkelijk op kunt tillen, zonder dat de onderkant vastplakt.
7. Smelt de chocolade au bain-marie en doop de onderkant van de schuimpjes erin. Bestrooi met wat spikkels en laat de meringue-kusjes ondersteboven liggen tot de chocolade is gestold.

Tip

Voeg wat druppels levensmiddelenkleurstof toe aan het eiwitschuim voor een mooi effect.

Voedingswaarde per 100 gram