terug
  2. Home/
  3. Alle recepten/
  4. Mangocurry met aubergine

Mangocurry met aubergine

Mangocurry met aubergine product foto
4 personen
Gemiddeld
50 minuten
Hoofdgerecht

Ingrediënten

Bereiden

  1. Verhit de helft van de olie en bak hierin de aubergine gaar. Houd apart. Pureer intussen de helft van de mango met de yoghurt, kurkuma en cayennepeper. Snijd de andere mangohelft in blokjes.
  2. Verhit de rest van de olie en voeg het mosterdzaad en komijnpoeder toe. Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak geurig en goudbruin.
  3. Voeg het yoghurtmengsel, de aubergine en mangoblokjes toe. Kook intussen de rijst. Bestrooi de curry met de gebakken uitjes en tuinkers. Serveer met de rijst.

Wijnadvies

Voeg nog wat kleur toe aan tafel door er een mooie rosé van Sensas bij te schenken.

Voedingswaarde per 100 gram

Eiwit 7 g
Vet 11 g
Koolhydraten 67 g
Energie 405 kcal

Gerelateerde producten

Zonnebloemolie product foto
3. 18

Reddy Zonnebloemolie

1  liter
Aubergine product foto
1. 05

Hoogvliet Aubergine

1  stuk
Mango product foto
1. 95

Eat Me Mango

1  stuk
Magere yoghurt product foto
1. 59

Campina Magere yoghurt

1  liter
Kurkuma product foto
2. 93

Verstegen Kurkuma

47  gram
Cayennepeper gemalen product foto
2. 93

Verstegen Cayennepeper gemalen

35  gram
Komijnzaad gemalen product foto
3. 42

Verstegen Komijnzaad gemalen

37  gram
Uien product foto
1. 09

Hoogvliet Uien

1  kilo
Knoflook product foto
1. 25

Hoogvliet Knoflook

1  stuk
Witte rijst product foto
1. 48

G'woon Witte rijst

1  kilo
Bakje gebakken uitjes product foto
1. 13

Conimex Bakje gebakken uitjes

100  gram