Lentesalade met groene asperges

Lentesalade met groene asperges product foto
4 personen
Gemiddeld
30 minuten

Ingrediënten

Bereiden

  1. Verwijder de onderkant van de asperges. Blancheer de asperges circa 3 minuten en laat afkoelen in koud water. Verdeel de veldsla, appel, asperges en radijsjes over een grote schaal.
  2. Pureer met een staafmixer het vruchtvlees van de avocado met het limoensap, de yoghurt, basilicum en een scheut water tot een vloeibare dressing. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Kook de eieren (half)zacht. Schenk eventueel de dressing naar smaak over de salade en serveer met een gehalveerd ei en extra blaadjes basilicum.

Voedingswaarde per 100 gram

Eiwit 10 g
Vet 14 g
Koolhydraten 10 g
Energie 215 kcal

Gerelateerde producten