Komkommerhapjes met avocado

Bereiden

1. Schaaf van 1 komkommer lange linten.
2. Snijd de andere komkommer in circa 8 stukken en hol ze uit met een lepeltje of appelboor.
3. Halveer de avocado's en verwijder de pit.
4. Prak het vruchtvlees met citroensap en breng op smaak met zout en peper.
5. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan.
6. Meng de ui door 2/3 van de avocadopuree.
7. Leg de komkommerlinten naast elkaar en bestrijk de linten met 1 eetlepel avocadopuree.e.
8. Vorm rolletjes en zet ze rechtop.
9. Verdeel de pijnboompitten erover.
10. Meng de rest van de avocado met de roomkaas.
11. Vul de komkommerbakjes met dit mengsel en garneer met reepjes tomaat en wat plukjes tuinkers.

Voedingswaarde per 100 gram