Komkommer met makreelmousse

Voorbereiden

• Maal de makreel, sjalot, helft van de peterselie en het citroensap in een keukenmachine tot een fijn mengsel. Klop het eiwit met een snuf zout stijf in een brandschone kom.
• Roer de cre`me frai^che door het makreelmengsel en breng op smaak met zout en peper. Spatel voorzichtig het eiwit erdoor en laat de mousse 1 uur opstijven in de koelkast.

Bereiden

1. Snijd met een dunschiller in de lengte een aantal repen van de komkommerschil af, zodat er een streepmotief ontstaat. Snijd plakken van circa 1 cm dik van de komkommer.
2. Schep met een lepeltje wat van de zaadlijsten uit elke komkommerplak. Schep de makreelmousse in een spuitzak en spuit de mousse in de komkommerbakjes. Bestrooi met de rest van de peterselie.

Wijnadvies

Heerlijk in combinatie met een glas Sea Me Bush Vine Chenin Blanc.

Voedingswaarde per 100 gram